Falafel low FODMAP no forno
Receita de falafel no forno com molho tahini caseiro. Saborosos e saudáveis, são o aperitivo perfeito para festas. Low FODMAP, vegan e sem glúten!
Servings: 20 falafel
Ingredientes
- 244 g (2) batatas médias
- 84 g grão-de-bico em lata escorrido
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Molho tahine
- 2 colheres de sopa | 40g de pasta de sésamo
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- ½ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de água
Modo de preparação
- Numa panela grande com água a ferver, coza as batatas durante 20-30 minutos, ou até conseguir espetar um garfo. Escorra e deixe arrefecer.
- Rale as batatas utilizando um ralador com buracos largos e coloque numa tigela grande.
- Triture ligeiramente o grão-de-bico e coloque-o na tigela com as batatas. Adicione o sal, cominhos, salsa e sumo de limão e misture tudo com as mãos.
- Adicionando 1 colher de sopa da mistura de cada vez, use as mãos para formar pequenos cilindros em forma de croquete. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Repita até que a mistura tenha terminado (obterá cerca de 20 falafel).
- Coloque os falafel no frigorífico para endurecerem um pouco e pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Pincele cada falafel com uma pequena quantidade de azeite e leve ao forno até ficarem dourados e crocantes: cerca de 30 minutos, virando-os a meio da cozedura.
- Sirva com ketchup low FODMAP ou com ...
Molho tahini
- Numa tigela pequena, misture a pasta de sésamo, o sal e o sumo de limão com uma colher até engrossar.
- Adicione 1 colher de sopa de água de cada vez e misture até ficar bem incorporado. Para uma consistência mais líquida, adicione mais água.
- Leve ao frigorífico até servir (o molho engrossará um pouco)
Notas
Doses recomendadas na dieta low FODMAP:
- 1/4 de chávena (42g) grão-de-bico enlatado (os enlatados possuem um teor menor de FODMAPS, uma vez que parte dos FODMAPS presentes nestes (GOS), passam para o líquido de conserva).
- 1 colher de sopa (20g) de pasta de sésamo Desta forma, poderá comer até metade dos falafel e do molho tahini.
- 1/4 de chávena (42g) grão-de-bico enlatado (os enlatados possuem um teor menor de FODMAPS, uma vez que parte dos FODMAPS presentes nestes (GOS), passam para o líquido de conserva).
- 1 colher de sopa (20g) de pasta de sésamo Desta forma, poderá comer até metade dos falafel e do molho tahini.