Sopa Juliana de Legumes Low FODMAP
Sopa juliana de legumes low FODMAP para a Síndrome do Intestino Irritável. Tipicamente portuguesa, reconfortante e muito simples de preparar.
Porções: 6 porções
Ingredientes
- 2 cenouras grandes aprox. 400g
- 2 batatas aprox. 300g
- 150 g de nabo
- 1,5 L de água
- 150 g de lombarda ou couve branca (repolho)
- 150 g de cenouras
- 30 g de manteiga ou fio de azeite (versão vegan)
- Sal qb
Modo de preparação
- Descasca as cenouras, as batatas e o nabo, lava-os e corta-os grosseiramente aos cubos.
- Coloca-os uma panela com a água a ferver, temperada com sal e deixa cozer durante 25 min. em lume médio alto ou até os legumes estarem cozidos. Na panela de pressão leva metade do tempo.
- Corta a couve e o resto das cenouras em juliana (às tiras) e reserva.
- Passa a sopa, coloca os legumes em juliana, a manteiga (ou azeite), retifica o sal e coze mais 15 minutos.
Notas
da nutricionista
O nabo tem uma dose segura até as 75g (sorbitol). Se usares couve lombarda esta pode ser consumida até às 40g (frutanos). Se preferires couve branca pode ser consumida até às 75g, doses acima ficam com um teor moderado ou alto em sorbitol. Embora, tanto o nabo, como a couve branca tenham o mesmo FODMAP, se consumires a dose segura sugerida em baixo, não ultrapassa 1 dose de sorbitol na refeição, sendo Low FODMAP.A receita dá para 6 porções. Usando qualquer uma das couves, a dose segura é 1,5 doses de sopa juliana - ¼ da receita.