Muffins de Banana e Nozes Low FODMAP
Uma receita infalível, fácil e saudável de muffins de banana e nozes low Fodmap. Estes queques são fofos, leves e sem glúten.
Porções: 12 queques
Ingredientes
- 1 banana esmagada
- 1 ovo grande
- 70 ml de azeite extra virgem
- 30 g | 5 nozes trituradas + para enfeitar (opcional)
- 65 g de açúcar amarelo
- 250 ml de leite sem lactose
- 150 g de farinha de arroz
- 40 g de amido de milho (maizena)
- 30 g de aveia
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte ligeiramente uma forma de 12 queques com manteiga ou óleo e reserve.
- Numa tigela grande, bata a banana esmagada, o ovo e o azeite durante 2 minutos.
- Adicione as nozes, o açúcar e o leite e misture bem.
- Noutra tigela, misture a farinha de arroz, a maizena, a aveia e o fermento e adicione lentamente à massa, batendo até ficar tudo bem misturado.
- Coloque 2/3 da massa em cada forma de muffins. Enfeite com pedaços de nozes (opcional)
- Leve ao forno durante 25 minutos.
- Deixe os muffins a arrefecer na forma durante pelo menos 5 minutos e desenforme. Pode guardá-los num recipiente à temperatura ambiente durante alguns dias ou no congelador durante alguns meses.