Bolo de Noz Low FODMAP
Uma receita fácil e deliciosa de bolo de noz low FODMAP, típica de França. Sem fermento e quase nenhuma farinha, a sua leveza vem das claras em castelo e o seu sabor intenso, da generosa quantidade de nozes.
Porções: 12 fatias
Ingredientes
- 200 g de miolo de noz
- 6 ovos
- 120 g de manteiga
- 100 g de açúcar amarelo
- 40 g maizena (amido de milho)
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de fundo amovível de 23cm com manteiga.
- Triture as nozes num processador de alimentos, reservando algumas para decorar.
- Separe as gemas da claras e bata as claras em castelo. Reserve.
- Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adicione as gemas, as nozes trituradas e a maizena, batendo até estar tudo bem misturado.
- Junte cuidadosamente as claras em castelo e envolva com uma espátula (evite utilizar a batedeira). Repita em movimentos circulares até as claras estarem totalmente envolvidas na massa.
- Coloque a mistura na forma, decore com nozes e leve ao forno durante 35 minutos.
- Desenforme quando o bolo tiver arrefecido.
Notas
Segundo a Universidade de Monash, doses elevadas de nozes (135g) contêm um teor moderado de frutanos, pelo que o seu consumo deve ser limitado. Isto significa que poderá comer até 8 fatias por refeição. Por uma questão de adequação nutricional aconselha-se o consumo de 1 a 2 fatias.