Arroz Salteado com Legumes Low FODMAP
Receita low FODMAP de arroz salteado com legumes, pronta em menos de meia hora. Uma refeição vegan saudável, completa e deliciosa.
Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 1/2 chávena de arroz longo agulha, basmati ou integral
- 1 chávena de água
- 2 colheres de chá de sal (1+1)
- 75 g de feijão-verde redondo cortado em tiras de 2 cm
- 80 g de grão-de-bico em lata bem lavado e escorrido
- 60 g de amendoins
- 1/2 colher de chá de cominhos (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 150 g de cenoura cortada aos cubinhos
- 2 colheres de sopa (8g) de cebolinho picado
- 90 g de romã (aproximadamente 1/2 romã)
Modo de preparação
- Coza o arroz e o feijão-verde em água a ferver com 1 colher de chá de sal. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer até a água evaporar, aproximadamente 15 minutos.
- Lave e escorra bem o grão-de-bico, descartando as peles que se soltam. Salteie o grão-de-bico e os amendoins numa frigideira antiaderente ou wok bem quente, com o lume no máximo, durante 3 minutos ou até tostarem. Adicione os cominhos (opcional), retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira ainda bem quente com o lume no máximo, coloque o azeite e salteie a cenoura durante 2 minutos ou até ficarem cozidas mas crocantes.
- Adicione o arroz e o feijão-verde, misture bem e tempere com 1 colher de chá de sal.
- Junte o grão-de-bico e o amendoim, dê uma mexida final e sirva ainda quente na frigideira.
- Decore com a romã e o cebolinho.
Notas
Se optar por sobras de arroz, omita os dois primeiros ingredientes e a 1ª instrução. De seguida coza o feijão-verde em água a ferver com sal durante 10 minutos e adicione-o ao mesmo tempo que o arroz (no ponto 4).