Mini bolos Bundt de Banana e Nozes com Chantilly de Coco
Receita saudável de mini bolos bundt de banana e nozes com cobertura deliciosa de chantilly de coco. Vegan, sem glúten e low FODMAP.
Servings: 4 bolinhos
Ingredientes
- 200 g de bananas (2) esmagadas
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais para untar
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 75 g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 60 g de nozes trituradas
Chantilly de coco
- 120 g de leite de coco em lata no frigorífico durante pelo menos 2 horas
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha opcional
- 1/2 colher de chá de sumo de limão
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte 4 mini formas de bolo bundt com azeite.
- Numa tigela, esmague as bananas com um garfo até obter uma papa cremosa. Adicione o xarope de ácer, azeite e açúcar e misture até ficar bem incorporado.
- Adicione a farinha, e misture bem.
- Adicione as nozes picadas e o fermento e incorpore delicadamente.
- Encha ⅔ das formas com o preparado.
- Leve ao forno durante 25 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
- Cubra com ...
Chantilly de coco
- Enquanto os mini bolos estão no forno, retire metade do creme de coco da lata previamente refrigerada. Escolha o creme duro, deixando o leite de coco mais líquido na lata (reserve para outras receitas).
- Coloque o creme numa tigela e adicione o xarope de ácer, a essência de baunilha (opcional) e o sumo de limão.
- Bata com uma batedeira até ficar firme e cremoso.
- Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e coloque no topo dos mini bolos.
Notas
Notas low FODMAP: a dose recomendada é de 30 gramas de nozes, 1oo gramas de banana e 60 gramas de leite de coco. Esta receita leva o dobro, o que significa que pode comer metade da receita, ie, até dois mini bolos por refeição.