Pão Low Fodmap
Saiba como fazer um delicioso pão low FODMAP e sem glúten no forno. Uma mistura rica de farinhas de arroz, quinoa, millet e trigo sarraceno. Uma receita de pão versátil e que funciona!
Servings: 14 fatias
Ingredientes
- 140 g de farinha de arroz integral
- 150 g de polvilho azedo ou maizena
- 70 g de uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou quinoa
- 70 g de uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou quinoa
- 10 g de fermento de padeiro seco
- 3 colheres de sopa | 42g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá | 6g de sal fino
- 1 ovo
- 250 ml de água morna
- 4 colheres de sopa de azeite
Modo de preparação
- Unte ligeiramente a forma de pão (25cm*11cm*7,5cm) com azeite e polvilhe com farinha de arroz integral.
- Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture bem.
- Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione o ovo, misturando com as mãos.
- Adicione lentamente a água morna e trabalhe a massa até obter uma consistência pegajosa.
- Por fim, adicione o azeite à mistura e envolva com as mãos até obter uma bola de massa.
- Coloque a massa na forma e deixe repousar, num lugar morno e coberta com um pano de cozinha, durante aproximadamente 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Dica opcional: coloque um tabuleiro de água na parte inferior do forno para criar um ambiente húmido ao cozer.
- Coza durante 1 hora e 10 minutos.
- Retire o pão do forno e deixe arrefecer numa grelha, durante 10 minutos, antes de cortar.
Notas
A combinação de farinhas fica inteiramente ao seu critério (excepto para os ingredientes básicos: farinha de arroz e polvilho). Pode escolher duas misturas diferentes da farinha como millet + quinoa (o meu favorito) ou apenas duas doses de farinha de trigo sarraceno, por exemplo. Estas possibilidades foram todas testadas com sucesso. Mesmo tratando-se da mesma receita, ela é capaz de criar diferentes pães, com sabores distintos. Basta experimentar e escolher o seu favorito.