Chili con Carne low FODMAP
Receita de chili con carne low FODMAP, verdadeira comida de conforto, deliciosa e segura para quem sofre da Síndrome do Intestino Irritável.
Porções: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de carne picada
- Sal qb
- Fio de azeite + dente de alho ou azeite com infusão de alho bem coado
- 350 g de tomate enlatado em cubos ou fresco
- 2 colheres de sopa (28g) de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 malagueta vermelha fresca* (11cm) ou seca ou 1 c. chá de piripiri em pó
- 100 ml de água
- 160 g de feijão preto em lata ou cozido em casa
- 1 colher de sopa de coentros frescos ou secos
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco ou seco
Modo de preparação
- Cobre o fundo de uma panela com um fio azeite e refoga um dente de alho esmagado. Retira o dente de alho antes de colocar os ingredientes que se seguem. Isto serve para evitar contaminar o prato com FODMAP.
- Junta a carne picada com uma pitada de sal e salteia alguns minutos em lume alto até alourar.
- Adiciona o tomate e a polpa, todos os condimentos, a malagueta cortada em cubos pequenos e mexe bem.
- Junta a água, deixar ferver e reduz o lume para o mínimo. Retificar o sal, colocar a tampa e deixar cozinhar durante 20 minutos, mexendo a meio da cozedura.
- Por fim, junta o feijão bem lavado e escorrido e deixa cozinhar mais 5 minutos para apurar. Se usares ervas secas, coloca agora, se utilizares frescas, junta-as no final antes de servir.