Este Folar Sem Glúten e Low FODMAP é o doce que faltava na tua mesa de Páscoa! Inspirado na receita tradicional com aroma a canela e erva-doce.

Confesso que nunca tinha feito um folar doce de Páscoa porque nunca precisei. Adoro cozinhar e fazer doçaria mas fora das ocasiões festivas. No Natal e na Páscoa lá me vou safando com doces comprados sem glúten que normalmente servem para nós. MAS como a comunidade pediu muito, pus as mãos na massa e comecei a testar!

Para fazer este Folar Sem Glúten e Low FODMAP inspirei-me nas receitas tradicionais e numa receita sugerida pela Sara com quem tenho trocado dicas sobre pastelaria e fermentação. A Sara é especialista em massa mãe e apreciadora de bons livros de cozinha como este livro Cannelle et Vanille Bakes Simple da Aran, de onde retirou a receita de brioche, ideal para folares doces! Foi assim que consegui testar com azeite em vez de margarina, que não gosto muito e acertar a mistura de farinhas. Obrigada, Sara!

Aproximações ao Folar Tradicional

Queria o mesmo formato decorado com ovo cozido, sabor a canela e erva-doce e textura o mais aproximada possível. A massa ficou fofa e pouco doce como a tradicional, mas não tanto como a versão com trigo. Também não subiu tanto como esperava porque não usei um recipiente. Para a próxima faço no tacho sem tampa e depois deixo aqui o resultado.

Espero que gostem! Boa Páscoa!