Tarte de Pastel de Nata Low FODMAP cremosa, crocante e com pouco açúcar (o suficiente para continuar deliciosa!). Uma sobremesa mais ligeira e amiga dos nossos ventres sensíveis!

Não poder comer certas coisas com a Síndrome do Intestino Irritável pode ser uma grande frustração, principalmente quando falamos de um doce como o pastel de nata, ou simplesmente nata, como se diz na minha terra.

Todos os anos levo pastéis para a festa de verão da família do meu marido, que é belga. E fico a ver a malta a degustar com prazer e a cheirar a canela acabada de ser polvilhada por cima. Este ano disse basta! Como não se encontra facilmente versões sem glúten e sem lactose, decidi fazer eu.

Criar esta tarte de pastel de nata low FODMAP próxima da original foi desafiante, mas acho que consegui! Vejam em baixo como cheguei a este resultado.

Como fiz uma base de pastel de nata low fodmap crocante e estaladiça

Fazer massa folhada sem glúten é praticamente impossível. Tenho feito algumas experiências ao longo dos anos sempre sem sucesso. Depois de dar muitas voltas, lembrei-me que a Monash já tinha testado a massa filo e que podemos comer uma quantidade pequena. Tem glúten, sim, mas na dieta low FODMAP o problema não é o glúten mas os frutanos do trigo, que podemos tolerar em pequenas quantidades. A massa filo é muito leve e o doce em causa muito generoso. As 20 gramas permitidas chegam perfeitamente para uma dose saciante. O resultado é uma base de tarte de pastel de nata fina, crocante, estaladiça e muito saborosa.

Podem também usar massa folhada sem glúten de compra. O resultado não será o mesmo, mas poderás comer mais do que uma fatia!

Tarte de nata com recheio menos doce

Acontece-me frequentemente quando estou a adaptar receitas tradicionais ficar pasmada com a quantidade de açúcar que levam, muitas vezes, desnecessariamente. Por uma questão de gosto e também de saúde, esta receita leva quase um terço do açúcar da original e não leva natas. Para terem uma ideia, passamos de 200 gramas para 70!! O sabor, esse, mantém-se e por isso reduzir pareceu-me natural. Usei açúcar amarelo pois gosto de seu sabor e é menos refinado, mas a maioria dos açúcares são baixos em FODMAP.

Uma receita de pastel de nata low FODMAP, dois formatos

Optei pelo formato de tarte por ser uma festa e ser mais fácil a partilha entre todos. É também possível usar a receita para fazer 12 pastéis de nata individuais.

E se gostas de sobremesas cremosas, não percas este delicioso leite creme baixo em FODMAP.