Bibimbap significa arroz salteado em coreano e é basicamente uma tigela de arroz guarnecida com legumes e proteína, com um ovo estrelado no topo. Este bowl de salada coreana é a refeição perfeita para nutrir o nosso corpo nos dias mais frios sem prejudicar a nossa saúde digestiva.
Para tornar este bowl de salada coreana low FODMAP, optei por arroz integral, acelga, cenouras coloridas, curgete e tofu. Poderão também optar por espinafre em vez de acelga e cenouras normais em vez de coloridas. Para uma refeição vegetariana e igualmente equilibrada omitam o ovo.
Se gostaram desta receita, experimentem este delicioso bowl de salada nutritiva. E se são apreciadores de acelga, vejam esta receita de batatas recheadas e esta salada do frasco com acelgas recheadas.
Bowl de Salada Coreana Bibimbap
Ingredientes
- ½ chávena de arroz integral
- 1 chávena de água
- Pitada de sal
- 75 g acelgas sem talos OU espinafres cortados
- 75 g de cenoura colorida descascada e cortada em juliana
- 65 g de curgete cortada em juliana
- 3 colheres de sopa de azeite
- 170 g de tofu
- Pitada de sal
- 2 ovos (omitir se vegetariano)
- 1 colher de sopa | 4g cebolinho ou cebolo picado
- 1 colher de sopa | 11g de sementes de sésamo opcional
Modo de preparação
- Coloque o arroz numa panela com água a ferver e uma pitada de sal. Coza em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja cozido.
- Escorra e envolva o tofu com papel absorvente. Coloque um prato e um objeto pesado em cima do tofu e reserve durante 15 minutos. Este processo vai ajudar a remover a água do tofu mais rapidamente. Depois de pressionar o tofu, corte em tiras retangulares e tempere ambos os lados com sal. Numa frigideira quente, grelhe o tofu durante 5 minutos de cada lado ou até ficar estaladiço e dourado. Reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume alto. Adicione a acelga e deixe saltear durante 5-7 minutos, de seguida a cenoura durante mais 5 minutos e a curgete no final entre 2 e 4 minutos. Os legumes devem ficar ligeiramente crocantes. Tempere com sal.
- Frite os ovos (opcional) com uma colher de sopa de azeite e adicione uma pitada de sal.
- Coloque o arroz em duas tigelas, adicione os legumes e o tofu, e coloque o ovo em cima.
- Termine com o cebolinho e as sementes de sésamo (opcional), misture tudo e sirva.
Notas
2 a 3 colheres de sopa de massa de pimentão com baixo teor de FODMAPs + ½ colher de chá de molho de soja sem glúten + 1 colher de chá de vinagre de maçã + 1 colher de chá de açúcar + ½ colher de chá de sementes de sésamo + 1 colher de chá de óleo de sésamo.
Misture bem e deite o molho sobre o bibimbap antes de mexer tudo.
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