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Home » Receitas » Receitas para a marmita » Salada de Massa Caprese com Pesto Caseiro Low FODMAP

Salada de Massa Caprese com Pesto Caseiro Low FODMAP

Junho 18, 2021 Por Joana Oliveira

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malga com salada de massa caprese com pesto num recipiente e tomates espalhados

Salada de Massa Caprese com Pesto caseiro low FODMAP. Receita fresca, simples e saudável. A refeição ideal para levar para o trabalho em dias quentes.

Sou fã de massas frias que podemos preparar rapidamente e levar na marmita para o trabalho. É também uma excelente opção para um almoço ligeiro em dias de maior calor.

taça com salada de massa caprese com pesto num recipiente e tomates espalhados

Esta salada de massa caprese com pesto caseiro low FODMAP junta duas das minhas receitas italianas preferidas!

  • A salada caprese, uma salada italiana simples servida como entrada. É feita com queijo mozarela fresco fatiado, tomate e manjericão e temperada com sal, orégãos, azeite e vinagre balsâmico. É low FODMAP! Para esta receita, optei por tomates e mozarela mini.
  • O pesto, um molho italiano usado nas massas e noutros pratos. É feito à base de folhas de manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão ralado e azeite.

O pesto é low FODMAP?

Um dos ingredientes principais do pesto tradicional é alho, que é alto em FODMAP. Já o queijo parmesão,embora ainda não tenha sido testado, é permitido. Isto porque tem menos de 1g de lactose por porção, sendo por isso low FODMAP. Por uma questão de total segurança, convém verificar no rótulo da embalagem se a proporção de hidratos de carbono/açúcares é zero ou menor do que 1g. Para saber mais, veja este artigo sobre queijo e a dieta low FODMAP. Os restantes ingredientes são seguros: manjericão, pinhões (até 100g) e azeite.

Ora, se o pesto de compra não é indicado para nós, então melhor fazer o nosso próprio molho pesto caseiro e low FODMAP. Para resolver o problema do alho, optei por utilizar azeite com infusão de alho. Podem optar por fazer em casa ou comprar. Tenham apenas cuidado com o azeite com alho de compra, já que convém coar ao utilizar para que os pedaços do alho não contaminem a refeição.

Para uma versão vegan, basta remover o queijo e para uma versão mais económica, podem retirar os pinhões. Ao retirarem estes dois ingredientes, ficam com o molho pistou, também ele ideal para incrementar massas ou sopas frias.

Vejam nesta publicação ideias para utilizar e conservar pesto caseiro.

Que massa devo usar numa salada de massa low FODMAP?

Para fazer saladas de massa frias, o ideal é usar penne ou fusilli sem glúten. Vejam nas notas da receita as minhas sugestões de marcas.

E se gostaram da receita, não se esqueçam de comentar em baixo e de dar as estrelinhas que acharem bem.

malga com salada de massa caprese com pesto num recipiente e tomates espalhados
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Salada de Massa Caprese com Pesto Caseiro (Low FODMAP )

Salada de massa caprese com pesto caseiro low FODMAP. Receita fresca, simples e saudável. A refeição ideal para levar para o trabalho.
Tempo de preparação5 minutes mins
Tempo de cozedura10 minutes mins
Tempo Total 15 minutes mins
Refeição: Almoço
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: caprese, pesto, salada de massa
Porções: 2 porções
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 150 g de massa penne sem glúten sugestões de marcas nas notas
  • 150 g de tomate-cereja
  • 80 g de queijo mozarela mini
  • Pitada de orégãos opcional
  • Pitada de pimenta preta opcional

Para o pesto caseiro

  • 40 g de manjericão fresco
  • 80 g queijo parmesão ralado
  • 30 g de pinhões
  • 1 colher de café de sal
  • 100 ml de azeite com infusão de alho

Modo de preparação

  • Coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  • Coloque todos os ingredientes do pesto menos o azeite no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Adicione lentamente o azeite até ficar uma pasta cremosa.
  • Numa saladeira, em duas taças ou num recipiente com tampa, junte a massa, os tomates-cereja, as mini mozarelas e por fim a quantidade de pesto que desejar (sugiro 1c. sopa por porção), envolvendo com uma espátula. Se gostar, pode polvilhar com uma pitada de orégãos e outra de pimenta preta. Sirva ou guarde no frigorífico coberta.

Notas

 Porções seguras na dieta low FODMAP:
  • Podemos comer 75g de tomates-cereja (frutanos). A receita leva o dobro e serve duas pessoas.
  • Tanto os pinhões como os queijos são low FODMAP mas convém seguir as porções indicadas na receita para evitar acumulação de FODMAP.
Recomendo uma porção, 1/2 receita.
É bastante provável que sobre molho pesto para outras refeições. Se for o caso, veja aqui como conservar o pesto e utilizá-lo mais tarde.
Sugestão de marcas de massa sem glúten:
  • Massa penne rigate Rummo (ou fusilli)
  • Massa penne do Auchan (ou  fusilli)
  • Massa penne rigate Garofalo
Fez esta receita? Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!
duas malgas com salada de massa caprese com pesto num recipiente

Arquivado em:Massa, Receitas para a marmita, Saladas Marcados com:bowl de salada, massa, pesto, queijo mozzarela, salada de massa, tomates

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