Hoje trago-vos esta receita low FODMAP e vegan de sopa de abóbora e leite de coco com gengibre e raspas de couve-de-bruxelas. Fácil, deliciosa e muito nutritiva!

Para uma amante de sopa como eu, não tenho publicado tantas receitas de sopa como gostaria e é por isso que hoje vos trago esta sugestão e algumas dicas para fazer sopas low FODMAP.

Um dos grandes desafios desta dieta para mim foi reaprender a fazer sopas para as tornar low FODMAP, ou seja, sem alho nem cebola e com cuidado para evitar a acumulação de fodmaps presentes nos legumes.

Dicas para fazer sopa Low FODMAP básica

1. Façam a base com alimentos 100% verdes como a cenoura, a batata e/ou a abóbora japonesa*.
2. Adicionem a esta base, porções permitidas de um legume low FODMAP: curgete, (65g), chuchu (75g) ou nabo (75g), por exemplo.
3. Depois de passada, adicionem legumes 100% verdes como espinafres, couve galega ou cebolinho.

Podem comer a quantidade que quiserem desta sopa, sem se preocuparem com a acumulação de fodmaps.

E posso fazer sopas low FODMAP mais elaboradas?

A resposta é sim! Esta sopa de abóbora e leite de coco é um bom exemplo. Leva apenas abóbora japonesa* como base, que depois é incrementada com raspas de couve-de-bruxelas e leite de coco, ambos em doses permitidas. Por fim, leva também gengibre que é low FODMAP e um excelente alimento com propriedades anti-inflamatórias. Se gostam da combinação de abóbora com gengibre, vejam também esta sopa.

No caso desta receita, basta seguir as notas finais relativamente à quantidade permitida.

Como diz o ditado: a necessidade aguça o engenho, e é por isso que esta receita de Sopa de Abóbora e Leite de Coco, para além de low FODMAP é também fácil, nutritiva, vegan e muito saborosa!

E vocês, têm alguma dica para fazer sopas low FODMAP? Se sim, não se esqueçam de partilhá-la nos comentários em baixo! A comunidade agradece.

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Sopa de Abóbora com Leite de Coco Low FODMAP

Receita low FODMAP e vegan de sopa de abóbora e leite de coco com gengibre e raspas de couve-de-bruxelas. Fácil, deliciosa e muito nutritiva!

Tempo de preparação10 minutes mins

Tempo de cozedura30 minutes mins

Tempo Total 40 minutes mins

Refeição: Entrada

Tipo de cozinha: Low Fodmap

Palavras-chave: abóbora, leite de côco, sopa

Porções: 4 porções

Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

• 250 g de abóbora japonesa* sem sementes e cortada em pedaços
• 750 ml de água
• Uma pitada de sal
• 120 g de leite de coco cremoso
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 75 g couves-de-bruxelas em raspas

Modo de preparação

• Raspe as couves-de-bruxelas usando um cortador de legumes ou uma faca. Reserve.
• Ferva a água numa panela grande e adicione a abóbora. Cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até que a abóbora esteja mole.
• Adicione o gengibre fresco e o sal e triture a sopa com uma varinha mágica ou num processador de alimentos, até obter um puré cremoso.
• Acrescente as raspas de couves-de-bruxelas, coloque a tampa e cozinhe durante 5 minutos.
• Pouco antes de servir, misture o leite de coco.

Notas

Quantidade permitida na dieta low FODMAP:

• couves-de-bruxelas (frutanos) – 38g. A receita leva o dobro.
• leite de coco (sorbitol) – 60g. A receita leva o dobro.

A dose máxima recomendada por refeição é de metade da sopa, o que corresponde a 2 porções.

* A abóbora japonesa, embora difícil de encontrar em Portugal, foi a única testada que é 100% verde. Isto quer dizer que podemos comer sem limitações. Esta abóbora é muito parecida com a nossa abóbora comum e eu, à semelhança de outros seguidores da dieta, como sem problemas. Se quiserem testar a tolerância, não o façam na fase da eliminação e tentem mais tarde uma porção. Também a abóbora manteiga (butternut) já foi testada, mas é limitada a apenas 45g por refeição.

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