Esta receita low FODMAP de arroz de frango e açafrão com grão-de-bico e cenoura é um prato anti-inflamatório simples, nutritivo e cheio de sabor.
Um bom arroz de frango é algo que todos os portugueses gostam. Esta comida de conforto é também presença obrigatória nos pique-niques lusos, e é muitas vezes embrulhada em papel de jornal e pano de cozinha. O segredo passa por cozinhar todos os ingredientes lentamente na mesma panela, para que os sabores se misturem e sobressaiam. Uma delícia!
E foi, inspirada neste clássico da gastronomia popular portuguesa, que criei esta minha versão low FODMAP, repleta de nutrientes para ajudar a melhorar a nossa saúde digestiva. Para além dos tradicionais frango, arroz e cenoura, esta receita de arroz de frango low FODMAP tem ainda grão-de-bico em quantidades permitidas para dar energia e anti-oxidantes, e açafrão, um poderoso anti-inflamatório natural, importante para os pacientes com SII.
E se gostam desta receita de conforto com galinha, não percam este delicioso frango com leite de coco.
Arroz de Frango e Açafrão
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite OU azeite aromatizado com alho
- 4 coxinhas de frango
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 chávena | 220 g de arroz carolino
- 1 cenoura grande cortada às rodelas finas
- 84 g de grão-de-bico enlatado
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa frigideira grande anti-aderente em lume médio-alto.
- Coloque o frango e o açafrão e cozinhe durante 2-3 minutos, ou até dourar, virando frequentemente para garantir uma cor uniforme.
- Cubra o frango com água e deixe cozinhar em lume médio durante aprox. 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o arroz, cenoura, grão-de-bico e cubra novamente com água. Deixe ferver, tempere com sal a gosto e reduza o lume para brando. Cubra e cozinhe durante mais 15 minutos, até que toda a água seja absorvida e que o arroz esteja cozido. Acerte o tempero, se necessário.
- Retire do lume e deixe estar coberto, durante mais 15 minutos.
Amei esta receita. Muito saborosa. Rápida e fácil e que me deu bem estar físico. Obrigada
Fico mesmo feliz por saber! Obrigada por partilhar 🙂