Húngaros Low FODMAP

Sortigo Húngaro, biscoitos Húngaros, ou simplesmente húngaros, estes docinhos  portugueses (!) com cara-metade de chocolate são uma delícia!! Esta minha versão é um pouco diferente, pois para além de low FODMAP é vegan, e por isso tive que lhe dar algumas voltas para que o resultado final fosse nada menos do que delicioso! 😉

Como tornar estes húngaros low FODMAP?

A receita tradicional de húngaros leva açúcar, manteiga, farinha de trigo e amido de milho (maizena). O único ingrediente não permitido na dieta low FODMAP é a farinha de trigo. O problema é que muitas vezes não basta substitui-la por farinha de arroz. Neste caso, para além da farinha de arroz, optei por adicionar polvilho doce. Isto porque, embora a maizena seja low FODMAP, o polvilho doce dá aos biscoitos uma consistência mais uniforme, densa e crocante. Estas características são essenciais na doçaria sem glúten, onde a falta do mesmo leva a que muitas vezes os doces se desfaçam facilmente.

e vegan?

Este biscoito amanteigado parece impossível de realizar sem manteiga, pois bem, é possível com um clássico da nossa cozinha: o azeite. Se este é essencial nos cozinhados, já em doces é mais difícil de encontrar, talvez pela influência da pastelaria francesa que usa e abusa de manteiga. Pois fazer doces com azeite é possível e mesmo aconselhável! Para além de ter menos gordura saturada, o azeite produz doces húmidos, ligeiros e com um sabor mais leve e menos pronunciado.

Outras receitas populares aqui do blog de doces que utilizam azeite:

• Bolo de Iogurte e Limão
• Muffins de Banana e Nozes
• Bolos de Arroz

Estes húngaros low FODMAP são relativamente fáceis de fazer mas a sua confeção requer um pouco de paciência e amor. Para evitar que os biscoitos se desfaçam, sigam com atenção os tempos da receita, principalmente a fase de arrefecimento dos biscoitos. Eu diria que o maior desafio destes húngaros não foi torna-los low FODMAP e vegan, mas sim esperar até os poder comer 😉

Espero que gostem!

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Húngaros Low FODMAP

Deliciosos biscoitos húngaros mergulhados em chocolate preto. Uma receita low FODMAP, vegan e sem glúten, com uma textura areada que se derrete na boca.

Tempo de preparação1 hour hr

Tempo de cozedura20 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 20 minutes mins

Course: Sobremesa

Cuisine: Low Fodmap

Keyword: azeite, chocolate, húngaros

Servings: 12 biscoitos

Author: My Gut Feeling

Ingredientes

• 140 g de farinha de arroz
• 75 g de polvilho doce
• 70 g de açúcar em pó
• 120 ml de azeite virgem extra
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha opcional
• 180 g de chocolate preto

Modo de preparação

• Num recipiente, misture a farinha, o polvilho, o açúcar, o sal e a baunilha (opcional). Adicione lentamente o azeite e vá mexendo com as mãos até ficar bem incorporado, fazendo uma bola com a massa. Acrescente uma ou duas colheres de azeite, se necessário.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal e espalhar a massa, pressionando-a com os dedos até obter uma camada uniforme de aprox. 0,5 cm de espessura.
• Corte com um cortador de biscoitos ou com um copo largo virado de cabeça para baixo.
• Leve ao forno até os biscoitos dourarem ligeiramente nas pontas (vá controlando), durante 15 a 20 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos. Não mexa neles até que arrefeçam por completo, caso contrário desfazer-se-ão em pedaços.
• Derreta o chocolate preto em banho-maria, ou durante 45 segundos no microondas, até que esteja derretido e brilhante.
• Um a um, mergulhar metade dos biscoitos arrefecidos no chocolate.
• Transfira para o papel vegetal e deixe o chocolate endurecer antes de servir. (pode colocar os biscoitos no frigorífico para acelerar o processo)
• Guarde os biscoitos num frasco de biscoitos ou numa caixa de metal.

Notas

Low FODMAP: Podemos comer até 30g de chocolate preto por refeição. A receita leva 180g para 12 húngaros, por isso podemos consumir 2 húngaros por refeição.

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