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Home » Receitas » Pão, bolos e biscoitos » Queques de Banana e Amêndoa Low FODMAP

Queques de Banana e Amêndoa Low FODMAP

Outubro 29, 2020 Por Joana Oliveira

Ir para a Receita Imprimir Receita

two plates filled with muffins

Receita simples de Queques de Banana e Amêndoa Low FODMAP. Um doce saudável e delicioso para adultos e crianças. Também sem glúten e sem lactose. Peçam aos miúdos para decorar os queques e terão umas caras bem giras como nas fotos!

a plate with muffins

Ter os miúdos por casa durante esta pandemia nem sempre é fácil. Felizmente cozinhar com crianças pode ser divertido para elas e para nós! O post de hoje é sobre fazer doces com e para crianças *.

Fazer doces low FODMAP pode ser um desafio, principalmente porque as nossas farinhas permitidas não têm praticamente glúten. O glúten é o que dá a estrutura e ligação aos pães e doces. Por esta razão, tive que criar novas formas de fazer doces e bolos low FODMAP.

Uma delas é utilizar frutas, oleaginosas e vegetais para fazer pães, bolos e biscoitos com baixo teor de FODMAPs. Estes ingredientes, combinados com a quantidade certa de farinha e fécula low FODMAP, dão textura, ligam e dão muito sabor. Um desses exemplos são estes Queques de Banana e Amêndoa low FODMAP, onde usei miolo de amêndoas para dar textura e banana para dar sabor. As pepitas de chocolate e as nozes pecan dão uma doçura e um sabor a noz irresistíveis.

Estes queques de amêndoa e banana low FODMAP, não tem glúten nem lactose mas têm tudo para agradar aos mais pequenos! E são muito saudáveis! Então, por que não fazê-los neste Halloween?

a hand carrying half a muffin

Doces Low FODMAP para fazer com crianças

  • Coquinhos
  • Bolo mármore
  • Waffles
  • Bolo de iogurte e limão
  • Bolachas com pepitas de chocolate
  • Muffins de abóbora e tangerina
  • Bolo de crepes

E não se esqueçam de espreitar as minhas sugestões de Doces Low FODMAP para o Halloween.

mão a segurar meio queque
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Queques de Banana e Amêndoa Low FODMAP

Receita simples de queques de banana e amêndoa low FODMAP. Um doce saudável e delicioso para adultos e crianças. Também sem glúten e sem lactose.
Tempo de preparação10 minutes mins
Tempo de cozedura25 minutes mins
Tempo Total 35 minutes mins
Refeição: Pequeno-almoço
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: amêndoas, banana, queques
Porções: 12 queques
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 300 g de bananas pouco maduras
  • 48 g de miolo de amêndoa
  • 80 g de açúcar amarelo
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo
  • 140 g de mistura de farinha sem glúten* OU 100g de farinha de arroz + 40g de maizena
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Para a cobertura

  • 30 g de pepitas de chocolate negro
  • 12 metades de nozes OU nozes pecan

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa tigela grande bata o azeite e o açúcar durante 2 minutos. Adicione o ovo e bata até começar a formar bolhas.
  • Esmague 2 bananas (200g) com um garfo e adicione-as à mistura. Bata até ficar tudo bem misturado.
  • Adicione o miolo de amêndoa, a farinha e o fermento e misture bem.
  • Coloque a mistura numa forma de queques untada com manteiga, óleo ou azeite.
  • Leve ao forno durante 25-30 minutos. Retire os queques do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Notas

*recomendo esta mistura de farinha branca sem glúten da Doves Farm pois também é low FODMAP.
 
Dieta Low FODMAP: Segundo a Universidade de Monash podemos comer até 100g de bananas pouco maduras (sem manchas pretas na casca). Isto porque as bananas, bastante maduras, ficam com um teor alto de frutanos, e a dose permitida destas últimas é de apenas 35g. Podemos comer até 24g de miolo de amêndoa (GOS) e 30g de chocolate negro (lactose, frutanos). Podemos então comer até 4 queques por refeição.
Fez esta receita? Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

* a dieta low FODMAP é bastante restritiva e não deve ser seguida por toda a família, já que podem privar-se de nutrientes e prebióticos importantes para a sua saúde. Como sabemos, a dieta low FODMAP restrita é temporária e deve ser feita durante um curto período de tempo. Para saber mais sobre o assunto, pode ler este artigo em Inglês da Universidade de Monash. Portanto, exceto se os seus familiares tiverem SII, não recomendo que façam a mesma alimentação. No entanto, podem dar estes queques de amêndoa e banana low FODMAP às vossas crianças. São adequados para todos e também bastante saudáveis.

Arquivado em:Pão, bolos e biscoitos, Pequeno-almoço

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Comentários

  1. Lucia

    Novembro 2, 2020 em 3:22 pm

    5 stars
    Deliciosos 🙂

    Responder
    • Joana

      Novembro 2, 2020 em 11:17 pm

      Muito obrigada pelo comentário, Lucia! Beijinhos

      Responder
  2. Patricia Marques

    Novembro 6, 2020 em 1:00 pm

    Obrigada Joana pela receita. Qual seria a alternativa para o miolo de amêndoa e o açúcar amarelo? Beijinhos

    Responder
    • Joana

      Novembro 6, 2020 em 1:05 pm

      Olá! Pode ser nozes? Tenho esta receita: https://www.mygutfeeling.pt/muffins-de-banana-e-nozes-low-fodmap Quanto ao açúcar, pode utilizar o normal ou stevia. Beijinhos

      Responder
      • Patricia Marques

        Novembro 6, 2020 em 1:09 pm

        Sim, pode ser. Já vi a receita. Vou fazer este fim de semana 🙂 Obgd. Se utilizar Stevia, sabe que quantidade devo usar?

        Responder
        • Joana

          Novembro 6, 2020 em 1:20 pm

          Pessoalmente nunca utilizei, mas seguindo estas recomendações https://www.stevia.net/conversion.html 80g equivalem a 5 colheres de sopa de açúcar. Pode colocar aproximadamente 1 colher e meia de sopa de stevia em pó. Depois diga como correu 🙂

  3. Patricia Marques

    Novembro 6, 2020 em 2:06 pm

    obgd, 🙂

    Responder
  4. ercila vieira

    Novembro 6, 2020 em 11:56 pm

    Obrigada pela receita. 🙂

    Responder
    • Joana

      Novembro 7, 2020 em 10:07 am

      Ainda bem que gostou 🙂

      Responder

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