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Home » Receitas » Almoço e jantar » Estufado de Grão, Cogumelos e Tofu low FODMAP

Estufado de Grão, Cogumelos e Tofu low FODMAP

Fevereiro 16, 2023 Por Joana Oliveira

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Estufado de grão, cogumelos e tofu low FODMAP reconfortante e rico em fibra. Uma receita vegetariana, saudável e rápida, pronta em meia hora!

Vegans, vegetarianos e flexitarianos, este estufado de grão, cogumelos e tofu low FODMAP é para vocês! E tem tudo o que precisam para uma refeição equilibrada, nutritiva, rica em fibras e saciante!

O que leva este estufado vegetariano…

  • O tomate pelado enlatado permite fazer a base deste estufado, já que o tomate normal tem uma quantidade segura de frutose bastante inferior. Tem também a vantagem de ser mais rápido de cozinhar.
  • grão-de-bico, uma leguminosa segura para nós na sua forma em conserva, muito bem lavado e escorrido para sairem todos os FODMAP. Dose máxima por refeição, 42g, mais tem excesso de GOS.
  • cogumelos, também em conserva, já que são os únicos – juntamente com os cogumelos ostra frescos – que podemos comer nas primeiras fases da dieta low FODMAP.
  • tofu, uma proteína vegetal que toleramos bem, juntamente com o tempeh. Embora seja feito à base de soja, esta é fermentada e, por isso, segura para nós.
  • e uma combinação especial de ervas e especiariais baixas em FODMAP, que dão um sabor equilibrado ao estufado, sem o tornar demasiado puxado.

Acompanha o estufado de grão, cogumelos e tofu com…

  • arroz branco ou integral
  • uma fatia de pão low FODMAP torrado
  • batata cozida. Podes colocar também no estufado mas vai demorar mais tempo a cozer.

E vais ver que não há melhor comida de conforto para dias menos quentes do que este estufado vegetariano que tem a vantagem de estar pronto em trinta minutos! Não percas também estas refeições reconfortantes e baixas em FODMAP:

  • Chili con carne
  • Estufado de lentilhas e legumes
  • Carne estufada com legumes
  • Estufado de legumes com quinoa
prato sopeiro com estufado de grão, cogumelos e tofu
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Estufado de Grão, Cogumelos e Tofu low FODMAP

Estufado de grão, cogumelos e tofu low FODMAP reconfortante e rico em fibra. Uma receita vegetariana, saudável e rápida, pronta em meia hora!
Tempo de preparação5 minutes mins
Tempo de cozedura25 minutes mins
Tempo Total 30 minutes mins
Refeição: Jantar
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: cogumelos, estufado, estufado vegetariano, grão de bico, tofu
Porções: 4 porções
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • Fio de azeite + 1 dente de alho
  • 400 g de tomate pelado em cubos (1 lata)
  • 100 ml de água
  • 2 cenouras às rodelas finas
  • 165 g de grão-de-bico em conserva
  • 75 g cogumelos laminados em lata
  • 150 g de tofu cortado em cubos
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • Cebolinho picado (opcional)

Modo de preparação

  • Num tacho, refoga o dente de alho num fio de azeite e retira o alho.
  • Junta o tomate, refoga 2 minutos, mexendo sempre. Adiciona a água e deixa ferver.
  • Reduz o lume, junta a cenoura e os temperos (sal, cominhos, orégão e pimentão doce) e deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  • Enquanto o estufado coze, lava, escorre bem e pesa o grão. Faz o mesmo com os cogumelos e com o tofu e adiciona-os à panela.
  • Acerta o sal e coze 10 minutos em lume médio.
  • Serve com cebolinho por cima (opcional). Podes comer 1/4 do estufado.

Notas

Dose low FODMAP segura – 1/4 do estufado, ou seja, 1 porção:
  • grão-de-bico em conserva (GOS), dose segura, 42g
  • tomate pelado em conserva (frutose), dose segura, 100g
  • tofu (frutanos), dose segura, 170g
Fez esta receita? Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!
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Arquivado em:Almoço e jantar, Receitas, Receitas económicas, Vegan, Vegetarianas Marcados com:cogumelos, estufado, grão de bico

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